Los frijoles en la de presión

Desde tiempos inmemoriales los frijoles fueron una raza dura de roer. Tal vez por sus hermosos colores, rojos, amarillos y negros despertaron el interés de las cocineras.

Los frijoles se caracterizan por tener una vida de constante desarrollo de carácter, en su etapa temprana son blandos y verdecitos, luego rosados (o blancos o amarillos) y en la madurez adquieren su vivo color, pero también una dureza que los hace difíciles de tratar.

Quizás por esta razón su consumo en anteriores épocas estaba sujeto bien a la macabra cocción de jóvenes frijoles verdes (que en realidad son rosados o blancos o amarillos o jaspeados) o a un proceso lento pero eficaz, en el que la vida del frijol se ahogaba en agua durante varios días, haciéndolos cada vez más blandos.

Con el advenimiento de la tecnología, en las artes culinarias apareció un arma letal para cualquier frijol, “la olla de presión”, dicho descubrimiento de comienzos de siglo pasado y cuya autoría aún se la disputan un gringo, un mexicano, un colombiano y un español (Sí, hombres todos), trajo consigo un drama para toda una raza de frijoles: tener que morir en la de presión.

No es coincidencia que años más tarde se popularizara el término depresión en la jerga sicológica, cuya definición también se disputan un gringo, un mexicano, un colombiano y un español (Sí, hombres todos), y se refiere a un estado de abatimiento (del verbo batir, se ha batido), que puede ser transitorio o permanente. En la mayoría de los casos, se trata de un rápido cambio de estado en el que el paciente pasa de una dureza de carácter a un ablandamiento emocional, socavando su potencialidad, debilitando su base de sustentación afectiva (Tomado de www.psiquipedia.com). Primera lección de etimología.

Pues queridos/as y cada vez menos lectores/as, me siento como los frijoles en la de presión y solo espero que la válvula sirva, y que la cantidad de agua y el tiempo sean los justos, de lo contrario me desharé.

Para terminar, segunda lección de etimología: ¿se habían preguntado por qué llaman colon al colon? porque gracias a Colón al igual que al colon, la diversidad de frijoles como la de las culturas se ha hecho una masa homogénea, una mierda. De paso entendemos la colonialidad